Syrniki

Si le fromage quark est humide, le presser à travers un tamis ou l'essorer dans une étamine pour que les galettes tiennent ensemble et frisent moelleuses plutôt que détrempées.

Dans un bol, écraser le quark avec l'œuf, le sucre, la vanille et le sel jusqu'à consistance lisse, puis incorporer la farine juste jusqu'à ce qu'une pâte douce et légèrement collante se forme.

Renverser la pâte sur une surface farinée et la rouler doucement en un boudin. Couper en 8 à 10 morceaux et aplatir chacun en une galette épaisse, en saupoudrant légèrement de farine.

Chauffer le beurre ou l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen.

Frire les galettes 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'une croûte bien dorée se forme et que les centres soient chauds; réduire le feu si elles brunissent trop vite.

Transférer sur une assiette et servir chaud avec de la crème sure, de la confiture ou un filet de miel.