팔루다

바질씨를 물 1/2컵에 15분간 불려 부풀고 젤라틴처럼 될 때까지 불린 뒤 여분의 물을 따라냅니다.

팔루다 세브를 넉넉한 물에 3~4분간 부드럽고 투명해질 때까지 끓인 뒤 물기를 빼고 찬물에 헹궈 조리를 멈춥니다.

설탕을 사용한다면 차가운 우유에 녹을 때까지 저어줍니다.

키가 큰 서빙 잔 두 개에 각각 바닥에 로즈 시럽 1큰술을 넣은 뒤 불린 바질씨와 익힌 팔루다 세브를 층층이 쌓습니다.

차게 식힌 우유를 층 위에 천천히 부은 뒤 남은 로즈 시럽을 옆면에 뿌려 대리석 무늬를 만듭니다.

각 잔에 바닐라 아이스크림 한 스쿱을 올리고 다진 피스타치오와 아몬드를 뿌려 긴 스푼과 빨대와 함께 바로 서빙합니다.