ケト・パンケーキ

中くらいのボウルに、アーモンドフラワー、ベーキングパウダー、塩を入れて泡立て器で混ぜます。

別の小さなボウルで卵を溶き、アーモンドミルク、溶かしバター、バニラエキストラクトを加えて、なめらかになるまで混ぜます。

液体の材料を粉類のボウルに注ぎ、まとまるまでさっと混ぜます。生地を2〜3分置いて、少しとろみをつけます。

大きめのノンスティックフライパン、またはグリドルを中弱火で温め、バターまたはココナッツオイルを薄く塗ります。

パンケーキ1枚につき約大さじ3の生地をフライパンに流します。端が固まって見え、表面に小さな泡が出始めるまで2〜3分焼きます。

パンケーキを慎重に裏返し、さらに1〜2分、両面がきつね色になるまで焼きます。バターとシュガーフリーのメープルシロップを添えて、温かいうちにどうぞ。