Cream Puffs

I-preheat ang oven sa 400°F (200°C) at lagyan ng parchment paper ang dalawang baking sheet.

Sa medium na kaldero, pakuluan nang husto ang tubig, mantikilya, asin, at asukal sa medium-high heat. Hinaan ang apoy, idagdag ang harina nang sabay-sabay, at haluin nang mabilis gamit ang kahoy na sandok hanggang mabuo ang timpla na parang bola at mag-iwan ng manipis na patong sa ilalim ng kaldero (mga 2 minuto).

Ilipat ang masa sa mixing bowl at hayaang lumamig nang 5 minuto. Ihalo ang itlog isa-isa, siguraduhing husto ang paghalo bago idagdag ang susunod. Dapat maging makinis, makintab, at pwedeng i-pipe ang masa.

Ilipat ang masa sa piping bag na may malaking round tip. I-pipe ang 1.5-pulgadang bunton sa baking sheet, may 2 pulgadang agwat sa isa't isa. Patagin ang anumang tuktok gamit ang basang daliri.

Ipanadera nang 25-30 minuto hanggang mangbulge, maging deep golden brown, at malutong sa labas. Huwag buksan ang oven door nang maaga. Alisin at gumamit ng skewer para butasin nang bahagya ang gilid ng bawat puff para makalabas ang singaw. Hayaang lumamig nang tuluyan sa wire rack.

I-whip ang heavy cream, powdered sugar, at vanilla hanggang maging stiff peaks. Hiwain ang pinalamig na puffs nang pahalang, i-pipe o kutsarahan ang whipped cream sa ibabang kalahati, ibalik ang taas, at wisikan nang husto ng powdered sugar.