シュークリーム

オーブンを200℃に予熱し、天板2枚にオーブンシートを敷きます。

中くらいの片手鍋に水、バター、塩、砂糖を中〜強火で勢いよく煮立たせます。火を弱め、小麦粉を一度に加え、木のスプーンで生地が玉になり鍋底に薄い膜を残すまで(2分ほど)力強くかき混ぜます。

生地をボウルに移し、5分冷まします。卵を1個ずつ、その都度完全に混ざりきってから次を加えるように泡立てます。生地はなめらかでつやがあり絞り出せる状態になるはずです。

生地を大きな丸口金をつけた絞り袋に移します。天板に直径4センチほどの山を2インチ間隔で絞ります。濡らした指で先端をならします。

25〜30分、ふくらんで濃い金色で外側がカリッとするまで焼きます。オーブンの扉を早く開けないでください。取り出し、串でそれぞれのシューの側面に小さな穴をあけて蒸気を逃がします。網の上で完全に冷まします。

生クリーム、粉砂糖、バニラを固いツノが立つまで泡立てます。冷めたシューを横半分に切り、ホイップクリームを下半分に絞るかスプーンでのせ、上をかぶせ、粉砂糖をたっぷりとふります。