Tarta ng Plantain

Gawin ang pastry: I-cut-in ang malamig na butter at shortening sa harina hanggang maging crumbly. Idagdag ang ice water, isang kutsara nang paunti-unti, hanggang mabuo ang dough. Balutin at ipalamig sa refrigerator sa loob ng 30 minuto.

Lutuin ang plantain filling: Balatan at durugin ang sobrang hinog na plantain. Ilagay sa saucepan sa medium-low heat kasama ang brown sugar, vanilla, at nutmeg.

Palapotin at bigyan ng kulay: Lutuin ang timpla sa loob ng 10-15 minuto, haluin nang madalas hanggang lumapot tulad ng jam. Haluin ang 2-3 patak ng red food coloring para sa tradisyunal na mamula-mulang kulay. Hayaang lumamig.

Ihugis ang mga tarta: I-preheat ang oven sa 375°F. I-roll ang pinalamig na dough hanggang 1/8-inch ang kapal. Gumupit ng mga bilog na 4-inch. Ilagay ang isang kutsarang filling sa gitna ng bawat isa.

I-bake: Tiklupin ang dough para maging hugis half-moon, at i-crimp ang gilid gamit ang tinidor para maisara. Butasan ang ibabaw nang minsan para makalabas ang singaw. I-bake sa parchment-lined na sheet sa loob ng 20-25 minuto hanggang lightly golden.