Panna Cotta

I-bloom ang Gelatin: Ibuhos ang 3 tablespoons na malamig na tubig sa maliit at mababaw na mangkok. Ibudbod nang pantay-pantay ang gelatin powder sa ibabaw. Hayaang tumigil (mag-bloom) ng 5-10 minuto hanggang ma-absorb ng gelatin ang tubig at tumigas.

Timplahan ang Cream: Sa katamtamang kaserola, pagsamahin ang heavy cream, asukal, kinayod na buto ng vanilla, at ang bakanteng vanilla pod. Ilagay sa medium-low heat at haluin nang banayad hanggang matunaw nang husto ang asukal at maging mainit at maalinsangan ang cream. Huwag hayaang kumulo.

Tunawin ang Gelatin: Alisin ang kaserola sa apoy at itapon ang vanilla pod. Agad idagdag ang na-bloom na gelatin sa mainit na cream. Haluin nang walang tigil hanggang matunaw nang husto ang gelatin at masahog nang tuluyan sa cream.

Ibuhos sa Molde: Ibuhos ang cream mixture nang pantay-pantay sa 4-6 na maliliit na ramekin o molde. Hayaang lumamig sa room temperature ng 15 minuto, pagkatapos takpan nang mahigpit ng plastic wrap para hindi bumuo ng balat.

Palamigin: Ilagay sa ref nang hindi bababa sa 4 oras, o mas mabuti magdamag, hanggang lubos na tumigas ang panna cotta pero bahagyang gumagalaw pa rin kapag inuga nang banayad.

Gumawa ng Coulis at Ihain: Pakuluan ang berries, asukal, at lemon juice sa kaserola ng 10 minuto hanggang madurog. I-blend at i-strain para makagawa ng makinis na coulis. Para ihain, isawsaw ang ilalim ng ramekin sa mainit-init na tubig nang saglit, padaanin ang manipis na kutsilyo sa gilid, at ibaliktad sa plato. Ibuhos ang berry coulis sa ibabaw.