스웨덴식 팬케이크(판카코르)

밀가루, 설탕, 소금을 함께 휘저은 뒤 달걀과 우유의 절반 정도를 넣고 덩어리 없이 매끈한 반죽이 될 때까지 풀어 줍니다.

남은 우유와 녹인 버터를 넣고 반죽이 묽고 잘 부어지는 상태가 될 때까지 섞은 뒤, 밀가루가 수분을 머금고 팬케이크가 부드럽게 나오도록 10분간 휴지시킵니다.

논스틱 팬이나 길이 잘 든 프라이팬을 중불로 달구고 버터를 얇게 바른 다음, 반죽을 약 1/4컵 붓고 바로 팬을 돌려 바닥에 얇고 고르게 퍼지게 합니다.

가장자리가 들리고 밑면이 노릇해질 때까지 약 1분간 익힌 뒤 뒤집어 두 번째 면을 30초 더 익힙니다.

팬케이크를 하나씩 접시에 밀어 옮기고 나머지도 같은 방식으로 부쳐 차곡차곡 쌓습니다. 링곤베리 잼을 바르고 돌돌 말아 슈거파우더를 뿌려 내세요.