Crêpes Suédoises (Pannkakor)

Fouetter ensemble la farine, le sucre et le sel, puis battre les œufs et environ la moitié du lait jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

Fouetter le reste du lait et le beurre fondu jusqu'à ce que la pâte soit fine et versable, puis la laisser reposer 10 minutes pour que la farine s'hydrate et que les crêpes soient tendres.

Chauffer une poêle antiadhésive ou bien culottée à feu moyen et badigeonner légèrement de beurre, puis verser environ 1/4 tasse de pâte et tourbillonner immédiatement la poêle pour enrober le fond d'une couche mince et uniforme.

Cuire environ 1 minute jusqu'à ce que les bords se soulèvent et que le dessous soit doré, puis retourner et cuire l'autre côté encore 30 secondes.

Glisser chaque crêpe sur une assiette et continuer avec le reste, en les empilant au fur et à mesure, puis tartiner de confiture de lingonberries, rouler, et saupoudrer de sucre en poudre pour servir.