Maamoul (Biscuits Fourrés aux Dattes)

Combiner la semoule avec le beurre fondu dans un bol, en frottant ensemble avec le bout des doigts jusqu'à ce que ce soit uniformément humidifié, puis couvrir et laisser reposer 1 heure pour que la semoule absorbe le gras.

Saupoudrer 3 c. à table d'eau tiède et l'eau de fleur d'oranger, en pétrissant doucement jusqu'à ce qu'une pâte souple et malléable se forme qui tient ensemble sans craquer.

Préparer la garniture en mélangeant les dattes hachées avec la cannelle et 1 c. à table de beurre dans une petite casserole à feu doux jusqu'à consistance lisse, puis laisser refroidir et rouler en petites billes.

Pincer un morceau de pâte de la taille d'une noix, l'aplatir en disque, placer une bille de dattes au centre, et refermer la pâte autour en une boule lisse.

Presser chaque boule farcie dans un moule à maamoul fariné ou l'aplatir doucement et décorer d'une fourchette, puis disposer couture vers le bas sur une plaque tapissée de papier parchemin.

Cuire au four à 350°F pendant 15 à 18 minutes jusqu'à ce que les dessous soient tout juste pris et que le dessus reste pâle, puis laisser refroidir complètement et saupoudrer généreusement de sucre en poudre.