Albóndigas en Salsa

Préparer le Mélange de Boulettes : Dans un grand bol, combiner le bœuf haché, le porc haché, l'œuf, la chapelure trempée dans le lait (essorer l'excès de lait), l'ail émincé, le persil, le sel et le poivre. Mélanger délicatement à la main jusqu'à juste combiné; ne pas trop mélanger.

Façonner et Enrober : Rouler le mélange en boulettes de la taille d'une balle de golf (environ 1,5 pouce de diamètre). Enrober légèrement chaque boulette de farine tout usage, en secouant l'excédent.

Faire Dorer les Boulettes : Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle profonde ou une cocotte à feu moyen-vif. Frire les boulettes par lots jusqu'à dorées de tous les côtés, environ 5 à 6 minutes. Les retirer sur une assiette et réserver.

Préparer le Sofrito : Dans la même poêle avec l'huile et les jus de viande restants, baisser le feu à moyen. Ajouter l'oignon finement en dés et faire revenir 7 à 8 minutes jusqu'à tendre et translucide. Ajouter l'ail émincé et cuire 1 minute.

Construire la Sauce : Déglacer la poêle avec le vin blanc, en grattant les morceaux dorés du fond. Laisser réduire le vin de moitié. Ajouter les tomates broyées, le bouillon et la feuille de laurier. Assaisonner d'une pincée de sel et de poivre.

Laisser Mijoter : Remettre les boulettes dans la poêle, en les nichant dans la sauce. Réduire le feu à doux, couvrir, et laisser mijoter doucement 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les boulettes soient cuites à cœur et que la sauce ait épaissi. Servir chaud.