バルサミコ風味のロースト野菜パスタ

オーブンを220℃に予熱します。大きめの天板にオーブンシートを敷きます。

角切りにしたズッキーニ、パプリカ、紫玉ねぎを天板に広げます。

野菜にオリーブオイル大さじ2とバルサミコ酢を回しかけます。オレガノ、ガーリックパウダー、塩、こしょうをふり、均一にからめます。

野菜を20〜25分、途中で一度混ぜながら、香ばしく色づき柔らかくなるまでローストします。

その間に塩を効かせた湯を沸かし、ロティーニパスタをパッケージの表示どおりに茹でます。水を切り、温かい鍋に戻します。

茹でたパスタに熱々のローストした野菜を和え、残りのオリーブオイル大さじ1を加えます。作り置き容器4つに分けます。