フリホーレス・レフリトス(リフライドビーンズ)

香味野菜を炒める:ラードまたは油を熱し、玉ねぎを柔らかくなるまで調理してから、にんにくとクミンを30秒加えます。

豆を加える:豆をその汁少々とともに空け、軽く煮立たせます。

つぶす:ポテトマッシャーまたはスプーンの背で、お好みの食感に豆をつぶします。

炒め詰める:かき混ぜながら、豆がクリーミーなペースト状にとろみがつくまで煮続け、乾きすぎたら水分を足します。

味付けする:味見をして塩を調整します。

提供する:崩したケソフレスコをのせ、ほぼどんなメキシコ料理のメインとも一緒に召し上がってください。