オルチャータ

乾いた材料を砕く：生の白米と折ったシナモンスティックをブレンダーに入れます。1〜2分ほどパルスし、小さめの粗い粒になるまで砕きます。

浸す：米とシナモンのミックスが入ったブレンダーに、ぬるま湯4カップを注ぎます。ふたをして、香りをしっかり引き出すために室温で少なくとも4時間、できれば一晩浸します。

撹拌する：浸したあと、高速で3〜4分、できるだけなめらかになるまで撹拌します。

こす：チーズクロスを敷いた目の細かいざる、またはナッツミルクバッグを通して、大きなピッチャーに注ぎます。固形分を絞って液体をしっかり出し切り、白っぽい沈殿状の固形分は捨てます。

甘みをつけて混ぜる：こしたライスウォーターに砂糖、エバミルク、バニラエキスを加えて混ぜます。味を見て、必要なら甘さを調整します。

冷やして出す：よく冷えるまで冷蔵庫で冷やします。米の沈殿が下にたまるので、出す前によくかき混ぜます。氷を入れたグラスに注ぎ、上にシナモンパウダーを少し振って出します。