Horchata

Licúa los ingredientes secos: coloca el arroz blanco crudo y las rajas de canela partidas en una licuadora. Pulsa por 1-2 minutos hasta que queden en trocitos pequeños y toscos.

Remoja: vierte las 4 tazas de agua tibia en la licuadora con la mezcla de arroz y canela. Tapa y deja remojar a temperatura ambiente por al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, para extraer el máximo sabor.

Licúa: después de remojar, licúa la mezcla a velocidad alta por 3-4 minutos hasta que quede lo más lisa posible.

Cuela: vierte el líquido licuado a través de un colador de malla fina forrado con manta de cielo o una bolsa para leche de nueces hacia una jarra grande. Exprime los sólidos para extraer todo el líquido, luego desecha los sólidos calcáreos.

Endulza y mezcla: incorpora el azúcar, la leche evaporada y el extracto de vainilla al agua de arroz colada. Prueba y ajusta el dulzor si hace falta.

Enfría y sirve: refrigera hasta que esté bien fría. Revuelve vigorosamente antes de servir, ya que el sedimento de arroz se asienta. Sirve con hielo y una pizca de canela molida encima.