パティメルト

フライパンに油とバター大さじ1を入れ、中火で温める。薄切りの玉ねぎと塩ひとつまみを加える。時々混ぜながら10〜15分じっくり炒め、しっかりキャラメル色になって甘みが出たら取り出しておく。

牛ひき肉を、ライ麦パンの形にだいたい合う楕円形のパティに成形する。両面に塩とこしょうをたっぷりふる。

同じフライパンを中強火にし、牛肉のパティを片面3〜4分ずつ、ミディアムの焼き加減になるまで焼く。パティを取り出し、フライパンをきれいに拭く。

残りのバター大さじ1を使い、ライ麦パンの各スライスの片面にバターを塗る。

中弱火にしたフライパンに、パンを1枚、バターを塗った面を下にして置く。スイスチーズ1枚、焼いたパティ、キャラメル色の玉ねぎ、もう1枚のチーズの順に重ねる。残りのパンを、バターを塗った面を上にしてのせる。

ヘラで軽く押さえながら、片面3〜4分ずつじっくり焼き、ライ麦パンがしっかり香ばしくトーストされ、スイスチーズが完全に溶けるまで焼く。半分に切って熱いうちに出す。