슈페츨레(기본 독일식 덤플링)

큼직한 소스팬에 소금을 넉넉히 넣은 물을 끓인 뒤, 불을 줄여 부드럽게 끓는 상태를 유지합니다.

중간 크기 볼에 달걀, 밀가루, 우유, 소금, 베이킹파우더를 넣고 덩어리 없이 매끈하고 살짝 끈적한 반죽이 될 때까지 휘저어 주세요.

큰 구멍이 있는 체나 슈페츨레 프레스를 끓는 물 위에 올립니다. 반죽의 약 1/4을 체에 붓고 유연한 플라스틱 주걱으로 구멍 사이로 눌러, 작은 덤플링이 뜨거운 물 속으로 바로 떨어지게 합니다.

슈페츨레가 물 위로 떠오르면 팬을 덮고 1~2분간 더 익혀, 덤플링이 부풀고 폭신해 보이게 합니다.

익은 덤플링을 구멍 있는 스푼으로 건져 볼에 옮깁니다. 남은 반죽도 반복한 뒤, 원하면 녹인 버터를 약간 버무려 따뜻하게 내세요.