シュペッツレ（基本のドイツ風団子）

大きめの鍋にしっかり塩を入れた湯を沸かし、火を弱めてやさしくふつふつする状態を保ちます。

中くらいのボウルに卵、小麦粉、牛乳、塩、ベーキングパウダーを入れ、だまのない、なめらかで少し粘りのある生地になるまで混ぜます。

穴の大きいざる、またはシュペッツレプレスを、ふつふつした湯の上にセットします。生地の約1/4量をざるに入れ、柔らかいプラスチック製スパチュラで穴から押し出して、小さな団子を熱い湯に直接落とします。

シュペッツレが表面に浮いてきたら、鍋にふたをして1〜2分、団子がふくらんでふわっと見えるまでゆでます。

ゆで上がった団子を穴あきスプーンですくい、ボウルに移します。残りの生地も同じようにし、温かいうちに、好みで少量の溶かしバターをからめて出します。