Spaetzle (Boulettes Allemandes de Base)

Porter une grande casserole d'eau bien salée à ébullition, puis réduire le feu pour maintenir un léger mijotement.

Dans un bol moyen, fouetter ensemble les œufs, la farine, le lait, le sel et la poudre à pâte jusqu'à obtenir une pâte lisse et légèrement collante sans grumeaux.

Placer une passoire à gros trous (ou une presse à spaetzle) au-dessus de l'eau frémissante. Verser environ un quart de la pâte dans la passoire et la presser à travers les trous avec une spatule en plastique souple pour que de petites boulettes tombent directement dans l'eau chaude.

Une fois que les spaetzle remontent à la surface, couvrir la casserole et cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les boulettes gonflent et paraissent moelleuses.

Retirer les boulettes cuites avec une cuillère trouée et les transférer dans un bol. Répéter avec le reste de la pâte, puis servir chaud, éventuellement mélangé avec un peu de beurre fondu.