Galletas shortbread

Precalienta el horno a 325°F (160°C). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.

En un tazón mediano, usa una batidora eléctrica a velocidad media para batir la mantequilla suavizada con el azúcar glas hasta que quede ligero, esponjoso y cremoso (unos 3 minutos). Incorpora la vainilla si la usas.

En otro tazón, mezcla la harina y la sal. Agrega los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y bate a velocidad baja hasta formar una masa desmoronada. No mezcles de más.

Pasa la masa desmoronada a un pedazo de papel pergamino y amasa con suavidad a mano de 3 a 4 veces, solo hasta que se una en una bola lisa.

Extiende la masa a un grosor de 1/4 a 1/3 de pulgada. Usa un cortador de galletas para cortar formas, o corta la masa en rectángulos o triángulos con un cuchillo filoso. Pasa las galletas a la bandeja preparada.

Pica la superficie de cada galleta unas veces con un tenedor. Hornea de 18 a 22 minutos, o hasta que los bordes apenas empiecen a dorarse. Deja enfriar las galletas por completo en la bandeja antes de moverlas, ya que son frágiles cuando están calientes.