Gyeran Mari (Rolled Omelet)

Basagin ang itlog sa mangkok, idagdag ang asin at gatas, at batihin hanggang tuluyang makinis. Salain sa fine-mesh sieve kung gusto mo ng perpektong pantay na kulay dilaw.

Ihalo ang sobrang pinong tadtad na carrots, scallions, at sibuyas sa binatong itlog.

Painitin ang rectangular na tamagoyaki pan o regular na non-stick na kawali sa medium-low heat. Punasan ang kawali ng paper towel na binasa ng mantika.

Ibuhos ang sapat lang na halo ng itlog para manipis na mabalutan ang ilalim ng kawali. Kapag naka-set na ang ilalim pero medyo basa pa ang ibabaw, gamitin ang spatula para tiklupin ang itlog papasok sa sarili nito mula kanan papunta kaliwa, para bumuo ng maliit at patag na log.

Itulak ang log papunta sa kanang side ng kawali. Punasan ang bakanteng space ng may mantikang paper towel, at ibuhos ang isa pang manipis na layer ng itlog, siguraduhing konektado ito sa ilalim ng gilid ng unang log.

Kapag bahagyang naka-set na, i-roll ang log papasok sa bagong layer. Ulitin ang pagbuhos at pag-roll nang 3-4 beses hanggang maubos ang lahat ng itlog at magkaroon ka ng makapal at may-layer na block ng omelet. Palamigin nang 2 minuto bago hiwain sa 1-inch na kapal.