Gyeran Mari (Omelette Roulée)

Casser les œufs dans un bol, ajouter le sel et le lait, et battre jusqu'à parfaitement lisse. Passer à travers un tamis fin si vous voulez une couleur jaune parfaitement uniforme.

Incorporer les carottes, les oignons verts et les oignons extrêmement finement hachés dans le mélange d'œufs battus.

Chauffer une poêle à tamagoyaki rectangulaire ou une poêle antiadhésive ordinaire à feu moyen-doux. Essuyer la poêle avec un essuie-tout trempé dans l'huile.

Verser juste assez de mélange d'œufs pour enrober finement le fond de la poêle. Quand le dessous est pris mais que le dessus est encore un peu humide, utiliser une spatule pour replier l'œuf sur lui-même de droite à gauche, formant un petit boudin plat.

Pousser le boudin vers le côté droit de la poêle. Essuyer l'espace vide avec du papier absorbant huilé, et verser une autre fine couche d'œufs, en s'assurant qu'elle se rattache sous le bord du premier boudin.

Une fois légèrement pris, rouler le boudin par-dessus la nouvelle couche. Répéter ce processus de versement et de roulage 3 à 4 fois jusqu'à ce que tout l'œuf soit utilisé et que vous ayez un bloc d'omelette épais et en couches. Laisser refroidir 2 minutes avant de trancher en morceaux d'un pouce d'épaisseur.