Gyeran Mari (Omelet Enrollado)

Rompe los huevos en un tazón, agrega sal y leche, y bate hasta que quede completamente suave. Pasa por un colador de malla fina si quieres un color amarillo perfectamente uniforme.

Incorpora las zanahorias, el cebollín y la cebolla, todos picados muy finamente, a la mezcla de huevo batido.

Calienta un sartén rectangular tipo tamagoyaki o un sartén antiadherente regular a fuego medio-bajo. Limpia el sartén con una toalla de papel humedecida en aceite.

Vierte apenas suficiente mezcla de huevo para cubrir finamente el fondo del sartén. Cuando la parte de abajo esté firme pero la de arriba aún húmeda, usa una espátula para doblar el huevo sobre sí mismo de derecha a izquierda, formando un rollo plano y pequeño.

Empuja el rollo hacia el lado derecho del sartén. Limpia el espacio vacío con la toalla de papel con aceite, y vierte otra capa delgada de huevo, asegurándote de que se una debajo del borde del primer rollo.

Una vez que esté un poco firme, enrolla el rollo sobre la nueva capa. Repite este proceso de verter y enrollar de 3 a 4 veces hasta usar todo el huevo y tener un bloque de omelet grueso y en capas. Deja enfriar 2 minutos antes de cortar en trozos de 1 pulgada de grosor.