Char Siu (Porc Barbecue)

Préparer la Marinade : Dans un grand bol, fouetter ensemble la sauce hoisin, 2 c. à table de miel, les sauces soya légère et foncée, le vin, la poudre aux cinq épices et l'ail émincé jusqu'à consistance lisse.

Mariner le Porc : Ajouter les lanières de porc dans le bol, en les tournant pour bien les enrober. Couvrir hermétiquement et réfrigérer au moins 12 heures, idéalement toute la nuit, en retournant une fois.

Préparer pour la Cuisson : Préchauffer le four à 400°F (200°C). Placer les lanières de porc sur une grille posée sur une plaque tapissée de papier d'aluminium. Réserver le reste de la marinade.

Rôtir : Rôtir le porc 20 minutes. Pendant ce temps, laisser mijoter la marinade réservée dans une petite casserole 3 minutes pour tuer les bactéries, puis la mélanger avec les 2 c. à table de miel restantes pour créer le glaçage.

Glacer et Caraméliser : Retirer le porc du four, retourner les lanières, et badigeonner généreusement de glaçage. Baisser le four à 350°F (175°C) et rôtir encore 20 minutes.

Griller Final : Allumer le gril du four pour les 2 à 3 dernières minutes, en surveillant de près, jusqu'à ce que les bords soient magnifiquement caramélisés et que le glaçage soit collant. Laisser reposer 10 minutes avant de trancher finement.