チャーシュー(焼き豚)

マリネ液を作る:大きめのボウルにホイシンソース、はちみつ大さじ2、薄口醤油とたまり醤油、酒、五香粉、みじん切りのにんにくをなめらかになるまで泡立てて混ぜます。

豚肉をマリネする:豚肉のストリップをボウルに加え、完全にコーティングされるよう和えます。しっかりとふたをして冷蔵庫で最低12時間、できれば一晩マリネし、一度返します。

ローストの準備をする:オーブンを200℃に予熱します。豚肉のストリップをホイルを敷いたロースティングパンの上の網に並べます。残ったマリネ液は取っておきます。

ロースト:豚肉を20分ローストします。その間に、取っておいたマリネ液を小鍋で3分煮て菌を死滅させ、残りのはちみつ大さじ2と混ぜて照りを作ります。

照りをつけて焦がす:豚肉をオーブンから出し、ストリップを裏返して照りをたっぷりと塗ります。オーブンを175℃に下げ、さらに20分ローストします。

仕上げのブロイル:最後の2〜3分ブロイラーをオンにし、よく様子を見ながら縁が美しく焦げ照りが粘り気を帯びるまで焼きます。10分休ませてから薄くスライスします。