カプレーゼサラダ

材料をスライスする:鋭い波刃のナイフでトマトを均一な厚さ6ミリの輪切りにします。フレッシュモッツァレラの水気を切り、同じ厚さ6ミリの輪切りに合わせてスライスします。

サラダを並べる:大きく平らな盛り付け皿に、トマトとモッツァレラのスライスを交互に重ねる(瓦のような)パターンで並べます。

バジルを挟む:丸ごとのフレッシュバジルの葉をトマトとモッツァレラのスライスの間に挟み、鮮やかな緑色が全体に見えるようにします。

味付けする:皿全体に粗塩と挽きたての黒こしょうをたっぷりとふります。塩はトマトの自然な果汁を引き出すために欠かせません。

サラダを仕上げる:高品質のエクストラバージンオリーブオイルを全体に均一に回しかけます。バルサミコグレーズを使う場合は、提供の直前に軽く回しかけます(伝統的なカプレーゼにはバルサミコを使いませんが、現代的な人気のアレンジです)。

休ませて提供する:サラダを常温で5〜10分置いてから提供します。こうするとトマトが果汁を出し、オリーブオイルと混ざって自然なドレッシングになります。