ハリラ

ベースを炒めます：大きめの鍋にオリーブオイルを入れ、中火で刻んだ玉ねぎ、パクチー、パセリ、しょうが、ターメリックを5分炒めます。

豆類を煮ます：浸水したひよこ豆、レンズ豆、つぶしたトマトを加えます。水またはだしを6カップ注ぎます。

スープを煮込みます：沸騰させたら火を弱め、ふたをして45〜60分、ひよこ豆とレンズ豆がやわらかくなるまで煮ます。

とろみをつけます（タドゥイラ）：小麦粉大さじ2と水1/4カップをなめらかになるまで混ぜます。これをスープに少しずつ混ぜ入れ、軽くとろみをつけます。

パスタを加えます：バーミセリパスタを混ぜ入れ、さらに5分、パスタがやわらかくなるまで煮ます。仕上げにフレッシュレモン汁をひとしぼりして、熱いうちにいただきます。