코샤리

얇게 썬 양파에 소금 한 꼬집과 밀가루 1큰술을 넣고 버무려요. 뜨거운 기름을 1/2인치 깊이로 두르고 양파를 진한 황금빛으로 바삭해질 때까지 튀겨요. 키친타월에 올려 기름을 빼고, 향이 밴 튀김기름은 따로 보관해요.

렌틸콩은 부드러워질 때까지 약 20분간 삶고, 마카로니는 포장지 안내대로 익히며, 쌀은 따로 둔 양파 기름 1큰술을 넣어 밥을 지어요.

토마토소스 만들기: 양파 기름 1큰술에 다진 마늘 2쪽을 볶다가 코리앤더, 큐민, 토마토소스를 넣어요. 걸쭉해질 때까지 15분간 뭉근히 끓여요.

다카(마늘 식초) 만들기: 작은 냄비에 남은 다진 마늘 2쪽, 큐민, 식초, 물 1/4컵을 넣고 향이 올라올 정도로만 잠깐 데운 뒤 불에서 내려요.

작은 냄비에 통조림 병아리콩을 따뜻하게 데워요.

담기: 그릇에 밥과 렌틸콩을 넉넉히 깔고, 그 위에 마카로니와 따뜻한 병아리콩을 올려요. 향신료가 들어간 토마토소스를 끼얹고, 입맛에 맞게 마늘 식초를 뿌린 뒤 바삭한 튀긴 양파를 한 줌 올려 마무리해요.