コシャリ

薄切りにした玉ねぎに塩ひとつまみと小麦粉大さじ1をまぶします。深さ1/2インチほどの熱い油で、濃いきつね色でカリッとするまで揚げます。ペーパータオルに取って油を切り、風味の移った揚げ油は取っておきます。

レンズ豆を柔らかくなるまで茹でます（約20分）。マカロニは袋の表示どおりに茹でます。米は取っておいた玉ねぎ油大さじ1を使って炊きます。

トマトソースを作ります。みじん切りにしたにんにく2片を玉ねぎ油大さじ1で炒め、コリアンダー、クミン、トマトソースを加えます。15分ほど煮て、とろみをつけます。

ダッカ（にんにくビネガー）を作ります。小鍋に残りのみじん切りにしたにんにく2片、クミン、酢、水1/4カップを入れ、香りが立つまで短く温めたら火から下ろします。

缶詰のひよこ豆を小鍋で温めます。

盛りつけます。ボウルに米とレンズ豆をたっぷり敷き、マカロニと温かいひよこ豆をのせます。スパイス入りのトマトソースをかけ、好みでにんにくビネガーを回しかけ、最後にカリカリのフライドオニオンをひとつかみのせます。