Avgolemono (Súp Gà Chanh Kiểu Hy Lạp)

Đun sôi nước dùng gà trong nồi rồi cho mì orzo vào; nấu đến khi vừa chín tới, khoảng 9 phút.

Cho gà xé sợi vào và giảm lửa xuống liu riu.

Trong một tô, đánh trứng với nước cốt chanh cho đến khi bông nhẹ.

Từ từ múc khoảng một cốc nước dùng nóng vào hỗn hợp trứng, vừa cho vừa đánh liên tục để làm ấm trứng dần.

Từ từ đổ hỗn hợp trứng đã làm ấm trở lại nồi, khuấy liên tục, đun nhỏ lửa cho đến khi hơi sánh lại; không để sôi.

Nêm muối tiêu và rắc thì là tươi lên trên trước khi dọn.