Pan de caja integral con miel

En el tazón de una batidora de pie, combina la harina integral, la harina de pan, la levadura y la sal. Agrega el agua tibia, la miel y la mantequilla suavizada.

Mezcla a velocidad baja con el gancho amasador hasta integrar, luego amasa a velocidad media-baja de 8 a 10 minutos hasta que la masa quede suave, elástica y un poco pegajosa pero no chiclosa. La masa integral necesita el amasado completo para desarrollar su estructura.

Pasa a un tazón engrasado, tapa y deja crecer en un lugar tibio hasta que doble su tamaño, cerca de 1 hora.

Desinfla la masa y dale forma de rollo apretado: aplánala en un rectángulo, enróllala firmemente desde un extremo corto y pellizca la costura para cerrarla. Colócala con la costura hacia abajo en un molde para pan engrasado de 9x5 pulgadas.

Tapa y deja crecer hasta que la masa se asome como 1 pulgada por encima del borde del molde, de 40 a 50 minutos. Mientras tanto, precalienta el horno a 350°F.

Hornea de 35 a 40 minutos hasta que quede bien dorado y la temperatura interna llegue a 200°F; cubre con papel aluminio flojo si se dora muy rápido por arriba.

Saca el pan del molde a una rejilla y déjalo enfriar por completo, al menos 1 hora, antes de rebanarlo para que las rebanadas queden parejas y limpias.