Taho

Faire Bouillir le Sagou : Porter 6 tasses d'eau à pleine ébullition dans une marmite. Verser les perles de sagou, remuer, et réduire à feu doux. Cuire 15 minutes. Éteindre le feu, couvrir la marmite, et laisser reposer encore 15 minutes jusqu'à ce que les perles soient complètement translucides. Égoutter et rincer à l'eau froide.

Préparer le Sirop (Arnibal) : Dans une petite casserole, combiner la cassonade foncée et 1/2 tasse d'eau. Chauffer à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Laisser mijoter 3 à 5 minutes jusqu'à ce que ça épaississe légèrement en sirop. Incorporer l'extrait de vanille et retirer du feu.

Réchauffer le Tofu : Le tofu doit être chaud, tout comme chez un vendeur de rue. On peut cuire à la vapeur le bloc de tofu soyeux 5 à 10 minutes, ou le passer au micro-ondes dans un bol 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.

Assembler : Utiliser une cuillère large et plate (ou une petite louche peu profonde) pour prélever soigneusement de fines couches délicates de tofu soyeux chaud dans un verre ou une tasse.

Superposer et Servir : Ajouter une cuillerée de perles de sagou cuites sur le tofu, puis arroser généreusement du sirop de cassonade chaud sur le tout. Remuer légèrement avant de déguster pendant que c'est chaud et réconfortant.