チップスマヤイ

生のじゃがいもを使う場合は、フライパンに植物油を中〜強火で熱し、じゃがいもを金色でカリッとするまで揚げます。余分な油を切り、フライパンに大さじ1ほど残します。

中くらいのボウルに卵、塩、黒こしょう、角切りの玉ねぎ、角切りトマト、刻んだ香菜を勢いよく泡立てます。

調理したフライドポテトを熱いフライパンに一層均一に並べます。

溶き卵の混ぜ物をフライドポテトの上に均一に注ぎ、卵がじゃがいもの間の隙間を埋めるようにします。

3〜4分動かさずに焼き、底が固まり金色になるまで焼きます。

大きめのヘラを使うか皿に滑らせてから鍋にひっくり返す方法で、オムレツ全体を注意深く裏返します。反対側を2分、完全に固まるまで焼きます。熱々のうちに召し上がってください。