ベルプリ

パフドライスをカリッとさせる:パフドライスが少し柔らかい場合は、幅広のフライパンで弱火で2分ほど乾煎りしてしっかりとカリッとさせます。冷まします。

野菜を下ごしらえする:じゃがいもを茹でて皮をむき、小さな角切りにします。玉ねぎとトマトを細かく刻みます。ベルが水っぽくなるのを防ぐため、トマトの水っぽい種は取り除きます。

乾いた材料を混ぜる:とても大きなボウルに、カリッとさせたパフドライス、角切りのじゃがいも、玉ねぎ、トマト、セブ(揚げひよこ豆の細麺)1/2カップを合わせます。軽く和えます。

スパイスを加える:チャートマサラ小さじ1、炒りクミンパウダー小さじ1/2、ブラックソルトひとつまみを乾いた混ぜ物にふりかけます。

チャツネを加える:提供の直前に(食感を保つために重要です)、甘酸っぱいタマリンドチャツネと辛いミントグリーンチャツネを混ぜ物にかけます。

和えて提供する:大きなスプーン2本を使って全体を勢いよく和え、チャツネがパフドライスにからむようにします。すぐに器に取り分け、残りのセブ、フレッシュな香菜、レモン汁を絞りかけます。すぐに食べてください。