印度香脆小吃（Bhel Puri）

使爆米花酥脆：如果爆米花感觉有些软，用小火在宽锅中干炒2分钟，使其变得完全酥脆，然后放凉。

准备配菜：将土豆煮熟去皮切成小丁。将洋葱和番茄切碎。务必去除番茄中湿润的籽，防止拌好的小吃变软发潮。

混合干性材料：在一个非常大的搅拌盆中，将酥脆的爆米花、土豆丁、洋葱、番茄和1/2杯细面豆（sev）混合，轻轻拌匀。

加入香料：撒上1茶匙什锦香料粉（chaat masala）、1/2茶匙烤孜然粉和一撮黑盐。

加入酱料：上桌前才加入（这一步很关键，能保持脆感），淋上酸甜的罗望子酱和辛辣的青薄荷酱。

拌匀装盘：用两把大勺用力将所有食材拌匀，让酱料均匀裹住爆米花。立即分装到碗中，撒上剩余的细面豆、新鲜香菜，挤一点柠檬汁，即刻享用。