風味豊かな牛肉とキヌアのボウル

中くらいの鍋に水または減塩スープストック2カップを入れて沸騰させます。洗ったキヌアを加え、弱火にしてふたをし、液体が吸収されてキヌアの「ひげ」が出るまで15分煮ます。

大きめのノンスティックフライパンを中強火で熱します。牛ひき肉を入れ、木べらでほぐしながら5〜7分、全体が茶色くなってピンク色の部分がなくなるまで炒めます。

フライパンに余分な脂があれば捨てます。刻んだ赤玉ねぎと角切りのパプリカを牛肉に加えます。

タコシーズニングを全体に均一にふり、よく混ぜます。パプリカにほどよい歯ざわりが残り、香りが立つまでさらに4〜5分炒めます。

炊き上がったキヌアをフォークでふんわりほぐし、4つのガラス製作り置き容器に分けます。

それぞれの容器に、味付けした牛肉とパプリカのミックスを同量ずつのせます。冷蔵庫で保存する前に冷まします。