カフェ・チュン(エッグコーヒー)

コーヒーを淹れる:コーヒー粉をベトナムのフィンフィルターに入れます。熱湯を少し注いで蒸らしてから、フィルターを満たし、濃く強いコーヒーを小さなカップに滴らせます。

卵の混ぜ物を準備する:別の清潔なボウルに卵黄、コンデンスミルク、バニラエッセンスを合わせます。

卵を泡立てる:電動ハンドフローサーまたは泡立て器で、卵黄の混ぜ物を3〜5分勢いよく泡立てます。濃い黄色から、淡くとても濃厚でふわふわの泡に変わります。

カップを温める:抽出したコーヒーを、熱湯を張った浅いボウルにカップを置いて温かく保ちます。

合わせる:濃厚でふわふわの卵の泡を熱いコーヒーの上にそっとスプーンでのせます。完全に上に浮かび、はっきりとした層を作るはずです。

提供する:表面に軽くココアパウダーをふります。すぐに召し上がってください。飲む際は濃厚な卵の泡越しにゆっくりとコーヒーをすするか、そっと混ぜ合わせてください。