Gà Hầm Bánh Bột (Chicken and Dumplings)

Nấu nước dùng: Trong nồi lớn, cho gà, hành tây, cà rốt, cần tây và nước/nước dùng vào. Đun sôi, hạ lửa, đậy vung, ninh 1-1,5 giờ đến khi gà mềm rục tách khỏi xương.

Xé thịt gà: Vớt gà ra để nguội. Lọc nước dùng, bỏ rau củ, đổ nước dùng trong trở lại nồi. Xé thịt gà, bỏ xương và da, để riêng.

Làm bột bánh: Trong tô, trộn đều bột mì, bột nở và muối. Cắt shortening lạnh hoặc bơ vào bằng dụng cụ cắt bột đến khi thành vụn thô. Từ từ khuấy sữa vào đến khi thành bột mềm.

Cán và cắt bánh: Đổ bột ra mặt phẳng rắc thật nhiều bột. Cán bột thật mỏng, khoảng 0,3cm. Dùng dao cắt bánh pizza hoặc dao sắc, cắt bột thành hình chữ nhật 2,5x5cm.

Nấu bánh: Đun nước dùng đã lọc sôi mạnh. Thả từng miếng bánh vào nước dùng đang sôi, khuấy nhẹ để tránh dính vào nhau. Lớp bột thừa trên bánh sẽ giúp làm sánh nước dùng.

Hoàn thiện: Hạ lửa vừa nhỏ, đậy vung, ninh 15-20 phút đến khi bánh mềm và chín. Cho thịt gà xé trở lại nồi, hâm nóng, nêm thật nhiều tiêu đen và muối trước khi dùng.