豆沙包（Dou Sha Bao）

调面团：把酵母和糖溶解在温水中，加入面粉和油。揉10分钟至非常光滑有弹性。加盖在温暖处发酵1小时，或至体积翻倍。

分割馅料：面团发酵的同时，把冷藏好的豆沙馅分成10等份，搓成光滑的小球，盖好防止变干。

分割面团：把发酵好的面团排气，轻轻揉压去除气泡。分成10等份，搓成小球。

包馅：把面团擀成3英寸的圆片，中心稍厚。把一份豆沙馅放在中央。轻轻拉伸并收拢面皮边缘包住馅料，在顶部捏紧封口。

静置：把每个封好口的包子接缝朝下（形成光滑圆润的表面），放在小方块烘焙纸上。摆入蒸锅中，彼此间隔2英寸。静置发酵20分钟，直到看起来略微膨胀。

蒸制：把蒸锅里的水烧开，转中火。蒸12分钟。关键步骤：关火后不要打开锅盖，静置5分钟。过早打开锅盖会导致包子塌陷起皱。趁热享用。