Croûte à Pizza aux Herbes

Dans un grand bol, dissoudre la levure et le sucre dans l'eau tiède et laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que ça mousse.

Ajouter la farine tout usage, la farine à pain, le sel, le romarin, l'origan, le poivre noir et le thym. Remuer pour former une pâte grossière, puis pétrir sur une surface farinée 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

Placer la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir d'un linge, et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double, environ 1 heure.

Dégonfler la pâte et la laisser reposer 2 à 3 minutes. Tapoter et étirer doucement à partir des bords jusqu'à ce qu'elle forme un cercle de 12 à 14 pouces, en la laissant reposer quelques minutes de plus si elle résiste.

Vaporiser un moule à pizza de 12 à 14 pouces d'enduit à cuisson et saupoudrer de farine de maïs. Presser la pâte dans le moule, couvrir d'un linge, et laisser reposer dans un endroit chaud 10 minutes.

Placer une grille de four dans la position la plus basse et préchauffer à 500°F (260°C). Piquer la croûte partout avec une fourchette à intervalles de 2 pouces et cuire au four 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit sec mais pas encore doré.

Retirer du four, ajouter vos garnitures, et cuire de nouveau selon les instructions de votre recette de garniture jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que les garnitures soient bouillonnantes.