ハーブ入りピザクラスト

大きなボウルにぬるま湯を入れ、イーストと砂糖を溶かします。泡立つまで5〜10分おきます。

薄力粉、強力粉、塩、ローズマリー、オレガノ、黒こしょう、タイムを加えます。ざっくりした生地になるまで混ぜ、打ち粉をした台の上で、なめらかで弾力が出るまで8〜10分こねます。

薄く油を塗ったボウルに生地を入れ、タオルをかけて、暖かい場所で約1時間、2倍の大きさになるまで発酵させます。

生地を押してガスを抜き、2〜3分休ませます。端から軽く押してやさしく伸ばし、12〜14インチの円形にします。伸びにくければ、さらに数分休ませます。

12〜14インチのピザパンにクッキングスプレーを吹き、コーンミールを散らします。生地をパンに押し広げ、タオルをかけて、暖かい場所で10分おきます。

オーブンラックを一番下の段に置き、500°F（260°C）に予熱します。クラスト全体にフォークで2インチ間隔の穴をあけ、表面が乾いてまだきつね色になる前まで4〜5分焼きます。

オーブンから取り出して好みのトッピングをのせ、トッピングのレシピの指示に従って、クラストがきつね色になり、トッピングがふつふつするまで再び焼きます。