经典炸鱼薯条

将切好的土豆条浸泡在冷水中15分钟，然后沥干彻底拍干。深锅中将油加热至325华氏度。

分批炸土豆条4到5分钟，至变软但颜色仍浅；取出备用。将油温升至375华氏度。

将1又1/4杯面粉、泡打粉和盐搅拌均匀，拌入冷啤酒制成顺滑面糊。剩余1/4杯面粉铺在盘子上。

将鳕鱼拍干，撒上胡椒，薄薄裹一层面粉，再蘸入面糊中，滴去多余部分。

将鳕鱼炸5到6分钟至深金黄酥脆，中途翻一次面；鱼肉内部达到145华氏度时应能轻松剥落。捞出放在网架上沥油。

将薯条放回375度的油中复炸2到3分钟至金黄酥脆。撒盐调味，配鱼和柠檬角一起享用。